I piatti tradizionali piacciono sempre a tutti e non tramontano mai, per questo oggi Tessa Gelisio ha cucinato un evergreen goloso e irresistibile.
Tessa Gelisio torna puntuale tra le mura della sua cucina per preparare ancora una volta un pitto tradizionale, un risotto. Per condire il suo risotto, il volto di Cotto e mangiato ha utilizzato un ingrediente a lei molto caro.
Per riprodurre a casa vostra il piatto cucinato da Tessa Gelisio vi serviranno pochi ma buoni ingredienti e circa venticinque minuti. Anche il costo della ricetta non è elevato, 6,7 euro per portare a tavola la ricetta per due persone.
Tessa Gelisio e il risotto di Cotto e mangiato
Il piatto cucinato da Tessa Gelisio durante la puntata di Cotto e mangiato è un risotto a base di carciofi e taleggio, tradizionale ed evergreen. Per realizzare il risotto per due persone vi serviranno i seguenti ingredienti:
- mezza cipolla (più o meno);
- 2 carciofi;
- 160 g di riso carnaroli;
- 100 grammi di taleggio:
- formaggio grattugiato e vino bianco.
Tessa Gelisio comincia la preparazione della ricetta dalla mezza cipolla: tagliatela a pezzettini adatti per un soffritto. Passatela in padella e quando si sarà appassita potete aggiungere i carciofi tagliati a listarelle sottili, portate avanti la cottura e aggiungente e 160 grammi di riso. Dopo avere tostato per bene i chicchi, aggiungete il vino sfumando il riso con una fiamma molto potente. Abbassate la potenza del fuoco e ultimate la cottura ricoprendo il riso con del brodo vegetale.
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Lasciate che i chicchi si insaporiscano e bagnate con del brodo vegetale precedentemente preparato. Quando il risotto sarà pronto mantecate con i cento grammi di taleggio e, solo se necessario, aggiungete del brodo. Ultimate la mantecatura con del formaggio grattugiato e il risotto è pronto, cotto e mangiato.
Il procedimento eseguito da Tessa Gelisio può essere preso come esempio per creare un risotto perfetto: tostatura dei chicchi, sfumare col vino e la mantecatura finale sono le tre azioni fondamentali per raggiungere un risultato perfetto.
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Per seguire Tessa Gelisio nella preparazione di una nuova ricetta bisogna sintonizzarsi tutti i giorni alle 12,50 su Italia 1 quando viene trasmessa la rubrica gastronomia di Studio Aperto, Cotto e mangiato. Le ricette preparate durante le puntate vengono anche raccolte all’interno della rivista Cotto e mangiato in edicola ogni mese.
