Un piatto di spaghetti, semplice da realizzare ma ricco di sapori, è quello che ci vuole al ritorno dopo una giornata di lavoro. La ricetta della pasta con le acciughe di Mezzokilo.it.
Un piatto di pasta non si rifiuta mai, anche con un filo di olio e un pizzico di parmigiano resta sempre il piatto preferito dagli italiani. Tutti coloro che abitano lo stivale non riescono a rinunciare alla pasta tanto da mangiarla almeno una volta al giorno, chi può permetterselo anche due, a pranzo e a cena.
I modi pre preparare un piatto di pasta sono tantissimi, ma le ricette semplici e caserecce sono quelle che rendono contenti sempre tutti. Coloro che sono cresciuti all’interno delle cucine delle nonne preferiscono uno spaghetto aglio olio e peperoncino a una ricetta elaborata e articolata. Alla fine, per gli italiani, creare un primo piatto a regola d’arte è veramente facile: pasta al dente e un sugo pronto in pochi minuti ma ricco di gusto. Queste sono le regole che abbiamo seguito per proporvi la ricetta di oggi: spaghetti con acciughe e mollica croccato.
Spaghetti croccanti con le acciughe, la ricetta
Per realizzare un piatto di spaghetti perfetto bisogna seguire alcune semplici regole: pasta al dente, sugo saporito e consistenze a contrasto. Ecco come realizzare degli spaghetti croccanti che faranno impazzire tutti:
- 300 g. di spaghetti
- 150 g. di acciughe sott’olio
- 20 g. di pinoli
- olio evo
- 2 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- formaggio grattugiato q. b.
- sale q. b.
- peperoncino q. b.
- pangrattato grezzo
- scorza di mezzo limone non trattato
Procedimento
iniziamo col mettere sopra l’acqua per la pasta e portarla a bollore; contemporaneamente dedicatevi alla preparazione del sugo:
- Pulite e scolate le acciughe, in una padella fate riscaldare abbondante olio, poi aggiungete l’aglio a pezzi. Fate abbrustolire i pinoli, poi buttate i filetti di pesce in padella lasciandone qualcuno da parte per la mollica. Aggiungete il peperoncino, spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone
- Prendete un pentolino e fate riscaldare un poco di olio, aggiungete la parte di acciughe che avevate messo da parte e buttate il pangrattato, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolate fino a quando il composto non si sarà abbrustolito per bene.
- Aggiungete il sale nell’acqua e buttate la pasta, conservate un poco di acqua di cottura prima di scolarla, poi buttate gli spaghetti in pentola e amalgamate pasta e condimento. Se si dovesse asciugare troppo mantecate con dell’acqua di cottura. Servite e cospargete gli spaghetti di mollica croccante. Finite con del prezzemolo tritato al coltello in base ai vostri gusti.
