Gli spaghetti alle vongole sono un primo piatto più importante della cucina italiana e anche i più amati, una ricetta semplicissima.
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto napoletano, conosciuti e amati in tutto il mondo. Gli spaghetti, considerati strettamente italiani, con l’aggiunta delle vongole, sfumate con del vino bianco, sono una vera e propria prelibatezza! Un primo, semplice e classico.
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Un piatto alla portata di tutti, gustoso, senza il bisogno di molti ingredienti, adatto ad ogni occasione, gli spaghetti alle vongole, daranno un tocco personale al vostro menù.
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Lo chef di casa aggiunge sempre la farina; quando avrete scolato gli spaghetti e li avrete messi nel condimento per saltarli aggiungete 2 cucchiaini di farina e un pò di acqua di cottura in modo tale da creare una fantastica cremina, provare per credere.
Spaghetti alle vongole, ecco lo chef cosa aggiunge
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 700 g di vongole
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine
- prezzemolo q.b.
- q.b sale
- q.b farina
- q.b peperoncino fresco (facoltativo)
Preparazione
In una ciotola piena d’acqua spurgate le vongole per circa un ora con acqua e sale grosso, in un grande tegame capiente aggiungete l’olio, lo spicchio d’aglio e fate soffriggere per qualche minuto; quando le vongole saranno pronte aggiungetele nel tegame. Sfumate con del vino bianco secco e un bicchiere di acqua filtrata delle vongole. Quando le vongole saranno tutte aperte potete spengere il fuoco.
Lessare gli spaghetti in acqua abbondante e salata, 2 minuti prima della cottura prevista della pasta, toglietela e versatela nella pentola insieme alle vongole, saltate qualche minuto la pasta ed ora aggiungete la farina e un pò di acqua di cottura in modo tale che la cremina sarà più densa. Servire in un piatto da portata aggiungere il prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.
