Capita a tutti di finire una cena estiva con un cocomero dalla polpa fresca, rossa e succosa… che però non sa di niente.
Per risparmiare questa enorme delusione a voi stessi e ai vostri ospiti, ecco come scegliere il cocomero perché sia dolce e maturo. L’estate è la stagione regina della frutta e uno dei frutti più amati è certamente il cocomero. L’anguria o cocomero è un frutto dalle molteplici qualità, oltre che molto gustoso e fresco. È composta per il 95% di acqua ed è capace in pochi minuti di fornire al nostro organismo i sali minerali di cui abbiamo bisogno durante le calde giornate estive.
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Suono, buccia, picciolo, macchie e graffio: questi gli elementi a cui prestare attenzione per non commettere errori quando comprate il cocomero. Ovviamente basta battere con le mani il cocomero come fosse un tamburo, un buon cocomero non si vede assolutamente da li.
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il primo elemento importante che può aiutare a rispondere ai dubbi su come scegliere l’anguria è la presenza del picciolo secco. Se poi è anche riccio avrete un doppio indizio a favore del buon sapore di quell’anguria.
Se, invece, sul peduncolo sono ancora visibili le setole o dei resti di fiore vi trovate davanti a un cocomero ancora immaturo e che è stato raccolto troppo presto.
Probabilmente l’indicatore più importante della corretta maturazione (e quindi della dolcezza) di un’anguria è la chiazza d’appoggio, una macchia giallastra che si vede sulla superficie della buccia. Si tratta della parte che è stata a contatto con il terreno, e quindi nascosta ai raggi solari, mentre il cocomero trascorreva le sue giornate a maturare sotto il sole. Se questa chiazza è solo accennata o inesistente, vuol dire che ha passato poco tempo appoggiato al suolo: è stato raccolto troppo presto e ha smesso di maturare.
Anche la buccia esterna ha la sua importanza per far si di scegliere un ottimo cocomero. Deve risultare sempre opaca e mai lucida.
Questo è l’ultima cosa da fare ma anche la più importante; graffiare con l’unghia la buccia se verrà via subito vuol dire che il cocomero sarà speciale.
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