La pasta alla gricia è uno dei piatti più amati della tradizione laziale, insieme alla amatriciana e alla carbonara.
La gricia è un altro piatto tipico della cucina romana e più precisamente è l’alternativa alla tradizionale ricetta degli spaghetti all’Amatriciana col sugo, infatti questa versione è bianca, ossia senza sugo. La sua preparazione è semplicissima, necessita di pochi ingredienti “poveri”, ma dalla cui combinazione, dà origine ad un piatto molto saporito e sostanzioso. Il nome deriva dalla località di Griciano, paese vicino ad Amatrice da cui provengono gli spaghetti all’amatriciana. Questo tipo di condimento si adatta a diversi tipi di pasta sia lunga (spaghetti o bucatini) che corta (rigatoni).
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Il team di mezzokilo vi consiglia altri primi di origine romana come gli spaghetti alla carbonarae altri di facile preparazione ma di sostanza come gli spaghetti aglio olio e peperoncino.
Come preparare Pasta alla gricia per 4 persone
Ingredienti
- 500 gr di pasta (lunga o corta)
- 200 gr di guanciale casareccio
- 100 gr di pecorino
- olio extra vergine
- sale
- pepe nero
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In una padella capiente scaldate l’olio extra-vergine, aggiungete il guanciale tagliato a dadini. Quando il guanciale è quasi rosolato spengete il fuoco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolate al dente.
Versate di nuovo la pasta in pentola (la pasta non deve essere troppo asciutta). Aggiungete subito il pecorino grattugiato al momento e mantecate bene. unite il guanciale e il pepe in grani macinato precedentemente, amalgamate bene.
