Non è raro chiedersi perché l’uovo presenta delle macchie rosse sul tuorlo: la verità su questo fenomeno e i falsi miti intorno ad esso.
Le uova sono un alimento versatile che si presta a moltissime ricette, nonché a tutti i palati, anche quelli più esigenti. Tuttavia, la cosa che lascia spesso perplessi sono i numerosi dubbi che da anni attanagliano la mente di chi le consuma. Le credenze e i falsi miti sono duri da sfatare, così come tutte le ipotesi che si aggirano intorno alle uova.
In prima battuta è bene ricordare che le uova sono un alimento salutare; ricco di numerose proprietà benefiche per il nostro organismo. E da qui è bene aprire una piccola parentesi: anche se alcuni dicono che le uova crude hanno più proteine di quelle cotte, è bene sapere che non c’è nulla di più falso. Così come il filamento bianco dal tuorlo: anche se può sembrare qualcosa di anomalo, non è altro che una sbavatura altamente proteica e completamente commestibile, detto chalaza. Il suo scopo? Tenere ben ancorato guscio e tuorlo.
Insomma, le nozioni da imparare sulle uova sono tante, e una di queste riguarda proprio un’altra ‘anomalia’ che si può presentare, ossia le macchioline rosse sul tuorlo dell’uovo; ma cosa sono esattamente?
Macchie rosse sul tuorlo dell’uovo: cosa sono e a quali rischi si va incontro
Una volta aperto un uovo e adagiato sul piatto, non è poi così raro imbattersi in una o più macchie rosse. Da qui nascono diverse scuole di pensiero che, a dirla tutta, di scentifico non hanno proprio nulla. Molti pensano che la presenza di queste piccole tracce indichi un qualche sviluppo embrionale, ma la realtà è ben diversa: le macchie rosse sul tuorlo non hanno nulla a che vedere con la fecondazione dell’uovo, a meno che non si presentano come la foto indicata.
Si tratta semplicemente di piccoli vasi sanguigni che si rompono durante la formazione dell’uovo all’interno della gallina. Un piccolo incidente biologico, insomma, che non compromette né la qualità né la sicurezza del prodotto.
In poche parole, non c’è motivo di preoccuparsi: queste macchie non rappresentano un pericolo e, se visivamente ti disturbano, puoi rimuoverle facilmente con la punta di un coltello, senza rovinare il resto dell’uovo. Insomma, nessun rischio per la tua salute o per quella dei tuoi commensali.
E per chi si chiede se le uova con macchie rosse siano più vecchie o meno fresche, la risposta è no. Questo fenomeno non ha nulla a che vedere con la freschezza, ma piuttosto con la fisiologia della gallina. Anche le uova più fresche possono presentare queste macchie. Quindi, se ti capita di trovarne una, puoi stare tranquillo e continuare a cucinare il tuo piatto preferito senza esitazioni.
