Pancake dolci o salati? La ricetta di È sempre mezzogiorno è irresistibile soprattutto se a proporla è la zia Cri.
Chi l’ha detto che i pancake sono buoni solo per la colazione? La zia Cri li ha proposti a È sempre mezzogiorno in una nuova versione. Il bello della cucina di È sempre mezzogiorno è scoprire nuove ricette e rivoluzionare quelle già note. Ecco la ricetta dei suoi pancake salati.
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I pancake della zia Cri
Ospite fisso e occhio attento, la zia Cri propone sempre piatti gustosi e innovativi non solo appartenenti alla tradizione culinaria italiana ma anche straniera. È il caso dei suoi pancake salati con avocado e salmone, una ricetta divertente da preparare che può essere pensata per un pranzo o un brunch. Ingredienti necessari per la realizzazione del piatto:
- per i pancake: 125 g di farina 00, 8 g di lievito per torte salate, 50 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 250 ml di latte, 25 g di burro, 1 pizzico di sale;
- per la salsa all’avocado: 1 avocado, 1 lime, tabasco, 80 g di robiola, ½ bicchiere di latte, sale, erba cipollina;
- per farcire: 200 g. di salmone affumicato.
Il procedimento è molto semplice: iniziate mescolando le farine setacciate all’interno di una ciotola; miscelare i liquidi e aggiungerli alle farine in modo da non creare grumi. Il segreto della zia Cri per un impasto perfetto è non mescolare troppo gli ingredienti e, se possibile, lasciarlo in frigo una notte. Una volta pronto è il momento di passare alla preparazione della crema: all’interno di un mixer mettete l’avocado pulito, il succo di mezzo lime, il tabasco, il formaggio e il latte con la cipollina.
Successivamente potete passare alla cottura delle frittelle da eseguire in una padella con una noce di burro, i pancake non devo essere troppo sottili.
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Infine, potete assemblare tutti gli ingredienti come se fosse una torta, mettendo su un pancake uno strato di crema e il salmone continuando costruendo una torre di pancake.
